Kawa z gówna to najlepsza i najdroższa kawa na świecie 82

Ale jak to kawa z gówna? Kopi Luwak produkuje się z odchodów słodkiego kota luwaka. Muszę przyznać, że jestem fanką herbaty, ale od czasu do czasu lubię napić się dobrej kawy zwłaszcza kiedy podróżuję. Słyszałam wcześniej, że najlepsza kawa na świecie i jednocześnie najdroższa jest robiona z gówna, ale po raz pierwszy miałam okazję jej spróbować w Wietnamie. Ludzka pomysłowość i przyroda nie znają przecież granic. Z całej oferty kaw oferowanych przez tę plantację zdecydowałam się właśnie na opcję gównianą o nazwie Kopi Luwak. Pytacie jak smakuje gówno? Teraz mogę powiedzieć, że gówno smakuje całkiem nieźle. Smak delikatny z lekką nutką dekadencji…
Jak rośnie kawa? Gałązka kawowca w Wietnamie.

Kto jest sprawcą kawy z gówna?

Luwak, cyweta lub łaskun palmowy żyje w tropikalnej Azji, głównie na wyspach Indonezji. ale także w Wietnamie, na Filipinach czy w Timorze Wschodnim. Jest to mały ssak należący do rodziny łaszowatych. Przypomina kota lub naszą polską kunę.

Ziarna kawy, które są w rzeczywistości pestkami kawowca zawierają kofeinę jako ochronę samej rośliny przed zwierzętami. Ochrona ta nie działa jednak na luwaka, gdyż kawa stała się jego smakołykiem. Producenci uważają, że cywety dokonują selekcji i wybierają najlepsze ziarna do zjedzenia, przez co kawa jest tak dobra.

Cyweta w klatce. Masowa produkcja kawy luwak w Azji.

Jak powstaje kopi luwak?

Luwak zjada ziarna kawy dla smakowitego miąższu, jednak sama pestka, która jest używana do produkcji kawy nie zostaje strawiona. Nie mniej jednak podczas procesu trawienia zachodzi fermentacja, która nadaje pestkom wyjątkowy smak najdroższej kawy świata. Po ok. 24 godzinach cyweta wydala ziarna kawy, które są zebrane i przetwarzane. Następnie ziarna są myte z innych produktów wydalania, suszone i walcowane, aby usunąć skórkę. Na koniec są sortowane i gotowe do palenia.

Założę się, że przeszło wam przez myśl to samo pytanie co mi: jak do tego doszli, żeby przygotowywać kawę z gówna? Otóż kolonizatorzy z Holandii zakazali rdzennym mieszkańcom pić kawę, bowiem uważali, że niższe sfery powinny jedynie pić wodę. Wobec tego Indonezyjczycy nie mogli sprzedawać kawy we własnym kraju, bo całość była eksportowana do Europy. Jednak lokalni zakochani w kawie znaleźli drogę by obejść te zakazy. Zbierali odchody cywety tam, gdzie rosła kawa i wybierali z nich niestrawione pestki kawowca. Europejczycy z niesmakiem patrzyli na lokalnych jedzących odchody.

Pewnego dnia pojawił się na wyspie Japończyk, który zasmakował się w kopi luwak i rozsławił na cały świat. Nie wiem czy to prawdziwa historia czy tylko legenda. Jednakże, znając upodobania Japończyków do rzeczy dziwnych, obrzydliwych czy związanych z gównem jestem w stanie w nią uwierzyć.

Odchody luwaka w koszyku. Kawa z gówna.

Odchody luwaka.

Dlaczego kawa z gówna to najdroższa kawa na świecie?

W Wietnamie czy Indonezji odchody cywety są uważane za złote, ze względu na swoją wartość. Kopi Luwak ma z pewnością najbardziej wyjątkowy sposób produkcji i nie ma sobie równej. Jeśli produkowana jest w sposób naturalny, czyli ktoś znajduje odchody dzikich zwierząt, potrzeba bardzo dużo czasu i wielu luwaków. Jeden łaskun zjada każdego dnia około 1 kilograma dojrzałych owoców, z czego ostatecznie można pozyskać 50 gramów ziaren kawy. Dodatkowo proces przetwarzania kawy jest czasochłonny i mało wydajny. Według badań rocznie zbiera się jedynie 300 – 400 kg kawy z gówna.

W związku powyższym ciężko się dziwić, że cena osiąga 550 euro/700 USD za kilogram kawy doskonałej jakości. Niska jakość to ok. 100 USD za kilogram. Kawę, którą znajdziecie w większości miejsc turystycznych, pochodzi od więzionych zwierząt wobec tego jest stosunkowo tania. Ponadto obecnie kawa luwak jest mieszana ze standardową kawą i ciężko jest znaleźć czystą kawę z gówna. Również w Polsce, obecnie można skosztować najdroższej kawy na świecie w niektórych kawiarniach. Próbowaliście? Znacie jej źródło?

Jak przygotować kopi luwak?

Załóżmy, że kupiliście kawę Luwak na wyspie Bogów lub w podróży po Sumatrze i teraz zastanawiacie się co z nią zrobić. Przygotowanie kopi luwak jest bardzo łatwe. Łyżeczkę kawy (lub więcej wedle uznania) zalewa się gorącą, ale nie wrzącą wodą (95-98 stopni) i mieszkamy. Pozostaw kawę na 3 minuty aż się zaparzy i możesz degustować. Nie dodawaj cukru czy śmietanki bo zrujnujesz oryginalny smak kawy.

Plantacja kawy w Witnamie i wietnamski sposób parzenia kawy.

Tak parzy się kawę luwak w Wietnamie.

Właściwości kawy luwak

Czy kawa luwak różni się od standardowych kaw ze względu na swoje właściwości? Znalazłam kilka ciekawostek! Według znawców picie dobrej jakości kawy luwak jest korzystne dla organizmu. Kawa ma dużo niższą kwasowość niż koleżanki, więc osoby, które miewają problemy żołądkowe po wypiciu, z kawą luwak nie powinni mieć problemów. Ponadto kawa luwak pozostawia minimalny osad na zębach w porównaniu do innych kaw, co również wiąże się z jej doskonałą jakością. Kawa ma właściwości antybakteryjne, co wpływa korzystnie na zęby oraz może chronić przed nowotworami. Według psychologów świadomość picia najlepszej kawy świata poprawia samopoczucie (taka siła wkrętu) u niektórych nawet na kilka tygodni.

Jak smakuje kawa z gówna?

Kawa luwak ma bardzo delikatny smak i nie jest kwaskowata jak inne kawy. Wiele osób brzydzi się spróbować kawy z gówna z wiadomych powodów. Po pierwsze spieszę wyjaśnić, że ziarna kawy są bardzo dobrze oczyszczone z wszelkich produktów defekacji oraz przetwarzane w wysokiej temperaturze, więc bakterie nie mają szans.

Po drugie, obrzydliwe jedzenie czy napoje to tylko kwestia naszych przyzwyczajeń. Jeśli się tak zastanowić logicznie to dla mnie bardziej obrzydliwe jest jedzenie padliny, która zresztą też hodowana była w fatalnych i nieetycznych warunkach. Grzyby hodowlane rosną na oborniku, tak samo jak niektóre warzywa a ser to przecież nic innego jak gruda spleśniałego mleka i bakterii. Nie wspominając już o ogórkach kiszonych czy innych obrzydliwych polskich smakołykach.

Dlaczego już nigdy nie wypiję kawy z gówna?

Kawa z gówna mi smakowała. Naprawdę! Jest dokładnie wyczyszczona, więc nie „zalatuje” gównem jak niektórzy twierdzą. Nigdy więcej nie wypiję kopi luwak ze względu na kwestie etyczne. Pierwszy raz miałam do czynienia z kopi luwak w Wietnamie. Spróbowałam kawy, porobiłam zdjęcia, po czym udałam się na zwiedzanie plantacji. Byłam w szoku, kiedy zobaczyłam klatki z luwakami. Kompletnie się tego nie spodziewałam. Jako mądry Polak po szkodzie, dopiero wtedy zaczęłam szperać na temat kawy luwak i dowiedziałam się o strasznej prawdzie, że zwierzęta w większości przypadków są więzione.

Tradycyjna metoda zbierania odchodów z dzikich luwaków ustąpiła miejsca intensywnym metodom hodowli. Łaskuny zamykane są w klatkach i karmione ziarnami kawy. Ta metoda produkcji wzbudziła obawy etyczne z powodu złych warunków takich jak izolacja, kiepska dieta, małe klatki i wysoka śmiertelność.

Intensywne rolnictwo jest również krytykowane przez tradycyjnych rolników, ponieważ luwaki nie selekcjonują ziaren, które jedzą. Luwaki na wolności wybierały do jedzenia najlepszej jakości ziarenka. Wobec tego i kawa z gówna była doskonałej jakości. Łaskuny zamknięte w klatce są karmione jakimikolwiek ziarnami kawy, więc i kawa jest gówniana. Gówniana podwójnie, k woli ścisłości. Wobec tego kawa z gówna w większości przypadków nie jest już autentyczna. Jest tańszą podróbką produkowaną w sposób nieetyczny. Co więcej obecnie kawa luwak mieszana jest ze standardową kawą, więc jeszcze mniej gówna w kawie.

Nie znam żadnej rzetelnej firmy, która w 100% produkuje kopi luwak w sposób etyczny, organiczny i bez mieszania z innymi kawami. Nie twierdzę, że takowe nie istnieją, ale wiem jak wyglądają wszelkie zasady i normy w Indonezji czy innych krajach Azji oraz jak tam nie szanują zwierząt. Wobec tego kawy luwak wolę nie tykać.Cywety w klatkach. Masowa produkcja kawy z gówna.

Odpowiedzialna turystyka

Odpowiedzialna turystyka jest dla mnie bardzo ważna. Staram się kupować od lokalnych producentów, wspierać małe biznesy, ekoturystykę i mieć na uwadze aspekty etyczne. Zachęcam do podjęcia kilku pozytywnych zmian w kierunku odpowiedzialnego podróżowania. Wierzę, że kilka prostych zmian może zdziałać naprawdę dużo, jeśli będzie nas coraz więcej.

Planując zakup Kopi Luwak postępuj ostrożnie i uważnie sprawdź źródło kawy. Zwróć uwagę na etykietę i miejsce produkcji kawy. Miałam okazję oglądać luwaki w klatce i to było straszne. Zwiędnięte gałązki kawy, metr sześcienny miejsca i tyle. Zwierzęta wyglądały marnie.

Na Wyspie Bali widziałam nawet takiego luwaka poza klatką w kawiarni. Łaskun spał, a ludzie robili mu zdjęcia zachwyceni jaki jest słodki. W kawiarki oczywiście można było kupić kopi luwak. Szkoda tylko, że ludzie nie zdają sobie sprawy, że luwak to dzikie zwierzę i jego miejsce jest w dżungli. Ten śpiący luwak w kawiarni musiał być naćpany, tak samo jak naćpane są tygrysy, z którymi ludzie robią sobie selfie. Natomiast łaskuny trzymane w klatce popadają w szał i pogarsza się ich stan zdrowia. W związku z tym zachęcam do odpowiedzialnego kupowania i przemyślanych decyzji. Czasami lepiej sobie czegoś odmówić niż mieć wyrzuty sumienia, tak jak ja.

Podoba Ci się u Pszczoły?


Zapisz się, by otrzymywać powiadomienia o nowych artykułach oraz ekskluzywne materiały i wskazówki dotyczące podróżowania. 
* indicates required

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

82 komentarzy do “Kawa z gówna to najlepsza i najdroższa kawa na świecie”