{"id":884,"date":"2016-09-26T18:54:40","date_gmt":"2016-09-26T18:54:40","guid":{"rendered":"http:\/\/timetravelbee.com\/?p=884"},"modified":"2023-07-27T10:37:08","modified_gmt":"2023-07-27T08:37:08","slug":"czech-beer-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/timetravelbee.com\/pl\/food\/czech-beer-guide\/","title":{"rendered":"Przewodnik po czeskim piwie, czyli co musisz wiedzie\u0107 zanim si\u0119 upijesz"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Ten przewodnik po czeskim piwie powsta\u0142 jako efekt uboczny mojego rocznego pobytu w Czechach. Wtedy to mia\u0142am okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 dziesi\u0105tek czeskich browar\u00f3w w Pradze oraz poza ni\u0105. Chcia\u0142abym podzieli\u0107 si\u0119 z wami zgromadzon\u0105 wiedz\u0105 na temat czeskiego piwa oraz czeskiej kultury picia piwa. Znajdziesz tu informacje na temat rodzaj\u00f3w piw, wyj\u0105tkowego systemu stopniowania piwa oraz etykiety, czyli zwyczajach picia piwa w Czechach.<\/span><\/p>\n

Przewodnik po czeskim piwie<\/span><\/h1>\n

Ile jest rodzaj\u00f3w czeskiego piwa nie wie nikt, bo niekiedy restauracje tzw. gospody, warz\u0105 swoje w\u0142asne piwo. Mikro browary ze \u015bwietn\u0105 jako\u015bci\u0105 trunku, to jest to co kocha\u0142am w Czeskiej kulturze picia piwa najbardziej. Sp\u0119dzi\u0142am rok na degustacji lokalnych browar\u00f3w i szczerze powiem, \u017ce zosta\u0142am w kwestii piwa totalnie rozpieszczona. Dlatego z tym wi\u0119ksz\u0105 rado\u015bci\u0105 odkrywam coraz to nowe polskie browary rzemie\u015blnicze i bardzo mnie raduje ten nowy trend odkrzykuj\u0105cy kiepskiej jako\u015bci piw masowej produkcji. W ostatnich latach piwa w Polsce bardzo si\u0119 poprawi\u0142y i mo\u017cna znale\u017a\u0107 prawdziwe lokalne pere\u0142ki. <\/span>\"Dziewczyna

Kultura picia piwa w Czechach<\/h2>\n

Wiecie, \u017ce Czesi konsumuj\u0105 najwi\u0119cej piwa na osob\u0119 na \u015bwiecie? Statystyki m\u00f3wi\u0105, \u017ce jedna osoba doros\u0142a w Czechach wypija \u015brednio 160 litr\u00f3w piwa rocznie<\/strong>! Piwoszy czy reklamy piwa mo\u017cna zobaczy\u0107 na ka\u017cdym kroku. Latem u\u015bwiadczysz szeregu festiwali piw rzemie\u015blniczych. Po Pradze je\u017adzi nawet specjalny tramwaj z barem w ostatnim wagonie, w kt\u00f3rym serwowane jest piwo.<\/p>\n

Picie piwa jest powszechne na ulicach w parkach i na wszelkiego rodzaju imprezach i uroczysto\u015bciach. Normalne jest \u017ceby napi\u0107 si\u0119 piwa podczas przerwy obiadowej w pracy, a niekt\u00f3rzy pracodawcy zgadzaj\u0105 si\u0119 na picie piwa tak\u017ce w pracy. Czesi cz\u0119sto organizuj\u0105 konkursy na picie piwa. Tak by\u0142o na wyjazdach z Czechami czy na imprezach firmowych. Zawsze przegrywa\u0142am. Liczne puby, maj\u0105 nawet kranik z piwem przy ka\u017cdym stoliku i na koniec p\u0142acisz za ilo\u015b\u0107 wypitych litr\u00f3w. W tych\u017ce jest telebim informuj\u0105cy, kt\u00f3ry stolik jest najlepszy, co motywuje innych do pobicia przeciwnik\u00f3w.<\/p>\n

Kultura picia piwa w Czechach jest g\u0142\u0119boko zakorzeniona. Wszystko zacz\u0119\u0142o si\u0119 w X wieku, kiedy to mnisi klasztorni Benedyktyni produkowali wi\u0119cej piwa, ni\u017c byli w stanie spo\u017cy\u0107. W ten spos\u00f3b browary Bohemii (zachodni region Czech) rozrasta\u0142y si\u0119, a piwo sta\u0142o si\u0119 ulubionym trunkiem Czech\u00f3w, a\u017c do dzi\u015b. Co ciekawe w XIII produkcja piwa by\u0142a tak wa\u017cna, \u017ce za kradzie\u017c chmielu przewidziana by\u0142a kara \u015bmierci. Niegdy\u015b m\u00f3wi\u0142o si\u0119 w Czechach po Niemiecku i zachowa\u0142y si\u0119 z tamtego czasu niekt\u00f3re nazwy starych miejscowo\u015bci i browar\u00f3w. Przyk\u0142adem jest Pilzen (Pilzno), z najwi\u0119kszym i najs\u0142ynniejszym w kraju browarem.<\/p>\n

Stopnie w czeskim piwie oraz procent alkoholu<\/span><\/h2>\n

Teraz porozmawiajmy o procentach. Widz\u0105c\u00a012\u00b0 lub 14\u00b0 na butelce, nie por\u00f3wnuj z polskimi piwami, bo to nie jest to procent alkoholu. Stopnie piw czeskich przedstawione s\u0105 w skali Ballinga, kt\u00f3ry jest \u015brodkiem ci\u0119\u017cko\u015bci lub g\u0119sto\u015bci w dniu warzonego piwa. Jest on wyra\u017cany jako procent sacharozy i jest stosowany do wskazania procentu wagowego ekstraktu (sacharozy) w roztworze. Tyle teorii teraz praktyka.<\/p>\n

Dla przyk\u0142adu 10 stopni oznacza, \u017ce w roztworze 100% sacharozy ekstrakt stanowi\u0142 co najmniej 10% ca\u0142kowitej masy. Tym samym wy\u017cszy stopie\u0144 r\u00f3wna si\u0119 wy\u017cszej zawarto\u015bci alkoholu. Odpowiednio piwo 10 stopni ma oko\u0142o 4% alkoholu, a 12 stopni to oko\u0142o 5%. Te ostatnie s\u0105 najbardziej popularne, gdzie „dziesi\u0105tka” jest uwa\u017cana za l\u017cejsze (mo\u017cna wypi\u0107 wi\u0119cej bez uczucia wype\u0142nienia). Tzw. „dziesi\u0105tka” to m\u00f3wi\u0105c po polsku piwo z wod\u0105. Niekt\u00f3rzy ceni\u0105 sobie jego lekko\u015b\u0107, szczeg\u00f3lnie w upalne dni. Najcz\u0119\u015bciej spotykana w Czechach jest „dwunastka” czyli piwo, kt\u00f3re ma 12 stopni ekstraktu. Dwunastka ma wi\u0119cej smaku, ze wzgl\u0119du na wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 ekstraktu. Piwo z 16\u00b0 to piwo o bardzo intensywnym smaku, ci\u0119\u017ckie oraz z 6,5% alkoholu, a 19\u00b0 to najci\u0119\u017csze i najmocniejsze –\u00a0 8%. Zbyt skomplikowane? C\u00f3\u017c, mamy to do czynienia z wiekow\u0105 tradycj\u0105 warzenia piwa!\"Czeski

Jak pi\u0107 piwo w Czechach?<\/h2>\n

Czesi maj\u0105 swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 etykiet\u0119 picia piwa. Podobnie jak u nas, Czesi wychodz\u0105c do gospody, rzadko zamawiaj\u0105 ma\u0142e piwo i tak samo rzadko ko\u0144czy si\u0119 na jednym. Podobnie jest r\u00f3wnie\u017c Na zdravi<\/em> do naszego Na zdrowie<\/em>. Bardzo istotn\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 jest jednak to, \u017ce przy ka\u017cdym toa\u015bcie obowi\u0105zkowy jest kontakt wzrokowy. Czesi potrafi\u0105 si\u0119 obrazi\u0107, je\u015bli im nie spojrzysz w oczy m\u00f3wi\u0105c Na zdravi<\/em>. Mia\u0142am takie historie, \u017ce pij\u0105c w grupie, pomin\u0119\u0142am kogo\u015b w bli\u017cszym spotkaniu wzrokowym podczas toastu i potem ta osoba zapyta\u0142a, czy jej nie lubi\u0119.\u00a0<\/span><\/p>\n

W wi\u0119kszo\u015bci typowo czeskich knajp (nie m\u00f3wi\u0119 tu o miejscach turystycznych) kelner nawet nie zapyta, czy chcesz du\u017ce czy ma\u0142e, tylko przyniesie 0,5 l. poniewa\u017c jest to standard. Ma\u0142e piwa zamawia si\u0119 rzadko i to g\u0142\u00f3wnie kobiety. W innych pubach, jeszcze bardziej tradycyjnych, mo\u017cliwe \u017ce kelner wcale nie zapyta czy chcesz kolejne piwo, tylko postawi je przed tob\u0105, kiedy zauwa\u017cy, \u017ce ko\u0144czysz kufel. Je\u015bli dany browar czy gospoda jest znana z pewnego rodzaju piwa, nie ma potrzeby, aby sk\u0142ada\u0107 zam\u00f3wienie, prawda? Wyj\u0105tkow\u0105 i star\u0105 tradycj\u0105 jest te\u017c karteczka\/druczek, gdzie kelner zaznacza kreseczkami ile piw zosta\u0142o przy stoliku zam\u00f3wionych.<\/p>\n

Zgodnie z dawnym zwyczajem, to kobieta ust\u0119puje pierwsze\u0144stwa w wej\u015bciu do pubu m\u0119\u017cczy\u017anie. Kiedy\u015b ze wzgl\u0119du bezpiecze\u0144stwa pierwszy wchodzi\u0142 facet. Dzi\u015b nie mia\u0142am okazji zauwa\u017cy\u0107, \u017ce kto\u015b dalej praktykuje ten zwyczaj.<\/p>\n

Uwaga na toalety<\/h2>\n

Po piwa nie trzeba si\u0119 wybiera\u0107 do baru, bo najcz\u0119\u015bciej stoliki obs\u0142uguj\u0105 kelnerzy. Wobec tego wstawa\u0107 trzeba tylko wtedy, kiedy chc\u0119 si\u0119 do toalety. I tu mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 problem. Je\u015bli w toalecie s\u0105 znaczki do drzwi damskiego i m\u0119skiego, to problem z g\u0142owy. Jednak poza miejscami turystycznymi, najcz\u0119\u015bciej s\u0105 napisy: DAMY i PANI. Na trze\u017awo nie jest trudno si\u0119 domy\u015bli\u0107, \u017ce damy to damski, a pani to m\u0119ski, ale po kilku piwach sprawa nie jest ju\u017c taka prosta. Ile razy wesz\u0142am do m\u0119skiego, zamiast damskiego na palcach wszystkich ko\u0144czyn nie zlicz\u0119.\"Kultura

Nieprzyjemna obs\u0142uga klienta<\/span><\/h2>\n

Obs\u0142uga w Czechach pozostawia wiele do \u017cyczenia, szczeg\u00f3lnie kelnerzy w pubach, poniewa\u017c bywaj\u0105 niegrzeczni. I to nie jest kwestia niech\u0119ci do Polak\u00f3w, tylko raczej niech\u0119ci do pracy, og\u00f3lnie rzecz ujmuj\u0105c. A przynajmniej tak nieprzyjemn\u0105 obs\u0142ug\u0119 pr\u00f3bowali mi wyja\u015bni\u0107 Czesi. Bywa tak, \u017ce kelner nie chce wcale podej\u015b\u0107, \u017ceby przyj\u0105\u0107 zam\u00f3wienie, a jak ju\u017c \u0142askawie podejdzie to nawet na ciebie nie spojrzy, a z jego twarzy leje si\u0119 niech\u0119\u0107 do \u017cycia. Zdarzy\u0142o mi si\u0119 kilka razy zobaczy\u0107 kelnera jak przebiera oczami, po tym jak s\u0142yszy, \u017ce zamawiam ma\u0142e piwo. Jakbym w og\u00f3le nie wiadomo po co mu zawraca\u0142a gitar\u0119. A na koniec ka\u017cdy kelner bez wyj\u0105tku oczekuje od ciebie napiwku. I je\u015bli go nie dasz, bo nie podoba\u0142a ci si\u0119 obs\u0142uga czy posi\u0142ek, to zobaczysz kolejny pokaz min. Nieprzyjemna obs\u0142uga zdarza\u0142a mi si\u0119 te\u017c w sklepach czy na dworcu. Taka sytuacja nie powinna si\u0119 zdarzy\u0107 w \u015bcis\u0142ym, turystycznym centrum, gdzie obs\u0142ugiwani s\u0105 obcokrajowcy. Serwis jest tam wzorowy. Je\u015bli macie jakie\u015b ciekawe historie, podzielcie si\u0119 w komentarzach.<\/p>\n

Napiwki w Czechach<\/h2>\n

W Czechach jest zwyczaj zostawiania napiwk\u00f3w zawsze, czy to w pubie czy w restauracji. Jednak Czesi nigdy nie zostawiaj\u0105 pieni\u0119dzy na stole. Napiwek daj\u0105 kelnerowi podczas jego rozliczania, dodaj\u0105c do sumy z rachunku oko\u0142o 10-30 koron, tak, \u017ceby rachunek by\u0142 r\u00f3wny. Dla przyk\u0142adu, kelner m\u00f3wi 234 Kc, a Czech na to 250 Kc, lub przy rachunku 120 Kc, Czech zostawia 130 lub 150 je\u015bli jest hojny. Kwot\u0119 ustala si\u0119 kiedy kelner przychodzi po pieni\u0105dze lub kart\u0119 p\u0142atnicz\u0105.<\/p>\n

Piwo jest ta\u0144sze ni\u017c woda<\/h2>\n

Do niedawna, piwo by\u0142o najta\u0144szym napojem w barze, czy restauracji. Teraz wesz\u0142a ustawa unijna, \u017ce co najmniej jeden niealkoholowy nap\u00f3j ma by\u0107 ta\u0144szy. Powoli jest wdra\u017cana w \u017cycie, co nie zmienia faktu, \u017ce czeskie piwo jest mega tanie. Dobre piwa prosto z beczki to od 4 do 8 z\u0142 za 0,5 l. W supermarkecie mo\u017cna dosta\u0107 butelk\u0119 za mniej ni\u017c 3 z\u0142, ale piwo z butelki jest uwa\u017cane za znacznie gorsze. A puszki to ju\u017c w og\u00f3le kupuj\u0105 \u017cule, albo ci co jad\u0105 na wycieczk\u0119 i nie chc\u0105 zabra\u0107 szk\u0142a. Prawdziwe piwo dla Czecha to tylko to wylane prosto z beczki. Na jako\u015b\u0107 piwa wp\u0142ywaj\u0105 te\u017c regularnie czyszczone rurki z beczki, kszta\u0142t kufla i prawid\u0142owe nalewanie trunku.<\/p>\n

Dodam ciekawostk\u0119, \u017ce jak ju\u017c kupicie butelki mo\u017cecie je potem sprzeda\u0107. Ka\u017cdy wi\u0119kszy supermarket w Czechach ma w \u015brodku maszyn\u0119, kt\u00f3ra skanuje ka\u017cd\u0105 butelk\u0119 osobno i kalkuluje nale\u017cno\u015b\u0107. To \u015bwietny spos\u00f3b na segregacj\u0119 szk\u0142a.\"Przewodnik

Rodzaje piw w Czechach<\/span><\/h2>\n

Najbardziej popularne jest generalnie piwo jasne, <\/strong>chmielowe, zwane\u00a0Pilsner,<\/strong> gdy\u017c pierwsze piwo tego typu powsta\u0142o w Pilznie – miasto godzin\u0119 drogi od Pragi. Je\u015bli masz czas, polecam tam pojecha\u0107 i odwiedzi\u0107 browar. W piwnicy browaru zobaczysz jak warzy si\u0119 piwo i spr\u00f3bujesz \u015bwie\u017cego piwa prosto z beczki. St\u0105d duma kraju to oczywi\u015bcie piwo Pilsner Urquell – <\/strong>zarazem najwi\u0119kszy browar. Nazwa oznacza co\u015b w rodzaju: oryginalne \u017ar\u00f3d\u0142o Pilsnera<\/em>. Z tej receptury korzystaj\u0105 browary na ca\u0142ym \u015bwiecie, bowiem w najdalszym zak\u0105tku mo\u017cesz napi\u0107 si\u0119 piwa typu Pilsner.<\/p>\n

Popularne w Czechach jest r\u00f3wnie\u017c ciemne\u00a0piwo<\/strong> –\u00a0tmav\u00e9<\/em>, piwo uwa\u017cane za „babskie”, poniewa\u017c zazwyczaj jest s\u0142odsze. S\u0142ysza\u0142am te\u017c wypowiedzi, \u017ce dziewczyny go pij\u0105, bo powi\u0119ksza piersi. C\u00f3\u017c, z tego samego powodu zapewne ch\u0142opcy nawet go nie tkn\u0105. A piwo pi\u0142am litrami i rozmiar jaki by\u0142, taki jest.<\/p>\n

Niekt\u00f3re browary serwuj\u0105\u00a0„\u0159ezan\u00e9 pivo<\/em><\/strong>„<\/em>, kt\u00f3re jest mieszank\u0105 po p\u00f3\u0142 ciemnego i p\u00f3\u0142 jasnego piwa. Czy to dla ch\u0142opc\u00f3w czy dziewcz\u0105t? Prawdopodobnie jest to opcja dla wszystkich. Kto wie, mo\u017ce to sprawia, \u017ce ro\u015bnie co\u015b innego…<\/p>\n

Innym rodzajem jest P\u0161eni\u010dn\u00e9 Pivo<\/em> – piwo pszeniczne<\/strong> – zdecydowanie m\u00f3j ulubiony rodzaj piwa. Je\u015bli chodzi o mniej s\u0142ynne rodzaje piw, to mo\u017cna znale\u017a\u0107 PALE ALE, ALE IPA i APA oraz r\u00f3\u017cne piwa owocowe. Ciekawe eksperymenty to m.in. piwo kawowe, czekoladowe czy nawet pokrzywowe. Niekt\u00f3re puby serwuj\u0105 zestaw degustacyjny, czyli kieliszki r\u00f3\u017cnych piw, aby\u015b m\u00f3g\u0142 spr\u00f3bowa\u0107 wszystkich zanim wybierzesz co\u015b dla siebie.<\/p>\n

Sprawd\u017a r\u00f3wnie\u017c subiektywny przewodnik: gdzie i\u015b\u0107 na piwo w Pradze?<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Czech

Piana w piwie<\/span><\/h2>\n

Piwo? Nie, kufel piany poprosz\u0119!?\u00a0<\/span>Serwowanie piwa jest jak sztuka! Nie tylko jako\u015b\u0107 piwa si\u0119 liczy, ale tak\u017ce odpowiednio dobrane do rodzaju piwa szk\u0142o oraz regularne czyszczenie przewod\u00f3w piwa z beczki. No i nawet ta ma\u0142a papierowa podk\u0142adka, bez kt\u00f3rej si\u0119 nie obejdzie. Kelner za\u015b, r\u00f3wnie\u017c musi zna\u0107 si\u0119 na nalewaniu piany idealnej, nie tylko takiej na dwa palce. Je\u015bli byli\u015bcie w Czechach na pewno skosztowali\u015bcie, \u017ce piana piwa by\u0142a bardzo g\u0119sta i skondensowana. Piana piwa jest bardzo wa\u017cna w tradycji piwowar\u00f3w i istniej\u0105 4 sposoby serwowania piwa w Czechach.<\/span><\/p>\n

\u010cOCHTAN<\/strong> <\/span><\/h3>\n

Piwo bez piany. Czesi uwa\u017caj\u0105 <\/span>go za piwo dla prawdziwych koneser\u00f3w, kt\u00f3rzy wiedz\u0105, jak je doceni\u0107. Ma najwi\u0119ksze ilo\u015bci CO2 i sprawia wra\u017cenie najbardziej pe\u0142nego i mocnego. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce Czesi kochaj\u0105 pian\u0119 na piwie, ten rodzaj w og\u00f3le nie jest popularny.<\/span><\/p>\n

\"piana