Wegetariańskie potrawy Indonezji + przydatne zwroty 31


Znalezienie wegetariańskich potraw w Indonezji bywa wyzwaniem, ale znając nazwy popularnych dań i przydatne zwroty z pewnością znajdziesz rozwiązanie. Niestety muszę przyznać, że ten kraj do moich ulubionych pod względem kuchni nie należy. Dlaczego? Jestem wielbicielką zdrowego stylu życia i odżywiania, a kuchnia Indonezji pozostawia pod tym względem wiele do życzenia. Na szczęście są wyjątki, o których dowiesz się na końcu artykułu. Pozwólcie, że jak to Polka, najpierw trochę ponarzekam i opowiem wam co zajadałam przez 3 miesiące w Indonezji.

Nawyki żywieniowe w Indonezji

obrzydliwe jedzenie w Indonezji makaron z zupki chinskiej jajkiem

Zupka chińska z wodą i jajkiem – norma na śniadanie w Indonezji – samo zdrowie…

Zwyczaje żywieniowe w Indonezji, podobnie jak w wielu krajach rozwijających się, wcale nie są zdrowe. W idealnym klimacie cudnych lasów deszczowych, w którym przez cały rok mogą mieć świeże warzywa i owoce, nie jedzą ich zbyt wiele. A jeśli już to brakuje im świadomości, jak je zdrowo przygotować. Indonezyjczycy potrafią usmażyć na głębokim tłuszczu dosłownie wszystko. Uwielbiają smażone mięso, ryby, ale także owoce, warzywa czy słodycze. Rolnictwo ekologiczne nie jest popularne w Indonezji, są jednak nieliczne gospodarstwa tego typu. Spędziłam cudowne chwile w jednym z nich – Kaliandra na wyspie Jawa. Ich ideologia i podejście do ochrony środowiska i zrównoważonego rozwoju zrobiły na mnie ogromne wrażenie.

Spędziłam 3 miesiące w Indonezji i pod koniec tego czasu rozwinęłam 2 silne awersje, które pozostaną ze mną na długo. Pierwsza z nich dotyczy odgłosu smażonej żywności, ponieważ miałam serdecznie dość tych ciężkich potraw ociekających starym olejem. Druga odnosi się do zupek błyskawicznych, które są powszechnie konsumowane jako przekąska lub nawet śniadanie. Szczerze mówiąc, nawet nie uważam tych zupek za pożywienie, a truciznę. Niestety wiele razy nie miałam większego wyboru. W biednych wioskach często nie było co zjeść albo też gospodarz z Couch Surfingu chciał się podzielić tym, co ma i głupio było odmówić. Zjadłam ich zdecydowanie za dużo i następnym razem, gdy ktoś mi zaproponuje zupkę błyskawiczną na śniadanie to się rozpłaczę.

Inną sprawą, która utrudniała mi życie w Indonezji, było chilli, które w zasadzie znajduje się w każdym posiłku. Należę do osób, których organizm ciężko znosi tą przyprawę. Nie pomagało gdy prosiłam bez chili – “gak cabe” w języku Bahasa. Dostawałam mniej pikantną wersję, wziąż zbyt ostrą dla moich wybrednych kubków smakowych. Indonezyjczycy uwielbiają sambal, który jest jak pomidorowo – paprykowa pasta, ale bardzo ostra.

Sok? Tak, w Indonezji świeżo wyciśnięty sok można dostać prawie wszędzie, co jest genialne. Nie mniej jednak będzie to malutki kawałek owocu z wodą, lodem, dużą ilością cukru lub skondensowanym mlekiem. Innym zwyczajem jest dodawanie cukru do wszystkiego. Nie tylko do słodyczy, jak to bywa u nas, ale także do normalnych posiłków. Indonezyjczycy wierzą, że szczypta cukru sprawia, że każde danie staje się smaczniejsze. Nie wspominając już o szeroko stosowanym sosie sojowym czy słodkim ketchupie pomidorowym, które są przepełnione chemią. Będąc wegetarianinem musisz mieć świadomość, że potrawy są przyprawiane oprócz sosu sojowego, sosem z ostryg, który znajduje się w większości dań.

Z drugiej strony Indonezja słynie z bardzo dobrej kawy, oczywiście z dużą dozą cukru, której z pewnością zakosztujesz. Uważaj jednak na popularną Kawę Luwak produkowaną z odchodów kota luwaka. Koty te niestety są więzione w klatkach i cały biznes to jedno wielkie oszustwo. Zanim spróbujesz tej kawy dowiedz się skąd pochodzi.

Indonezyjczycy uwielbiają prażynki ryżowe o nazwie Kerupuk. Dostaniesz je jako dodatek do większości posiłków. Ryż często jest mieszany z rybą czy dodatkiem krewetek dla urozmaicenia. Następnie prażynki są formowane w owalne płatki i suszone na słońcu; smażone na głębokim tłuszczu i serwowane z posiłkami.

Jak widzicie, zdrowe odżywianie w Indonezji jest trudnym zadaniem, podobnie jak znalezienie potraw wegetariańskich, ponieważ kurczak często nie jest uważany za mięso. Ale nie martwcie się powiem wam, co zjeść i dacie radę. Ponadto, turystyczne restauracje serwują w Indonezji różne wegetariańskie potrawy, ponieważ wiedzą, co lubią bule – “białasy”. Po tych wszystkich narzekaniach, które wam zaserwowałam powiem, że jest nadzieja. Kilka dań sprawiło, że przetrwałam w Indonezji zajadając warzywka. Jednakże te kilka dań musiałam jeść na okrągło…

Wegetariańskie potrawy w Indonezji

 

Gago – gado

Gago – gado oznacza “mix – mix” i było moim ulubionym daniem w Indonezji. Zasadniczo jest to sałatka z sosem z orzeszków ziemnych. Ciężko jest zdefiniować składniki, ponieważ za każdym razem, gdy jadłam gado gado, były nieco inne. Głównymi produktami są jednak warzywa, gotowane na parze, nie smażone! które polane są sosem orzechowym. Ta pyszna kombinacja była zwykle serwowana z tofu lub tempe (o którym potem), a także jajkiem lub lontong (ryż gotowany w liściach bananowych z mlekiem kokosowym). Jest to jeden z posiłków, dla którego planuję opracować własną recepturę, ponieważ jest to danie proste, zdrowe i bardzo smaczne. Sprawdź już wkrótce sekcję KUCHNIA by wypróbować przepis!

popularna sałatka w Indonezji gado gado z sosem z orzeszków ziemnych

Gado Gado

Lotek / Pecel / Ketoprak

Wszystkie te są bardzo podobne do gado – gado z drobnymi różnicami. Lotek lub Pecel to również warzywa z sosem z orzeszków ziemnych, gdzie lotek powinien zawierać ziemniaki. Ketoprak to smażone tofu, lontong lub ketupat (ryż owinięty liśćmi bananowymi), rozbite chili, czosnek, zmielone smażone orzeszki ziemne, woda, sól, cukier palmowy, słodki sos sojowy oraz warzywa takie jak kiełki, kapusta w plasterkach i ogórek. Wszystkie te dania będą podawane z prażynkami (kerupuk), posypane na wierzchu smażonymi szalotkami. Ketoprak to danie typowe dla Dżakarty, ale Lotek i Pecel można znaleźć również w innych częściach Indonezji.

wegetarianskie dania indonezji

Ketoprak

Nasi Goreng oraz Mie Goreng

Najpopularniejsze potrawy w całej Indonezji to smażony ryż lub smażony makaron. Zazwyczaj podawane z mięsem, ale oczywiście można poprosić o same warzywa. Nie spodziewaj się ich jednak zbyt wielu. Serwowane z prażynkami ryżowymi lub plasterkami ogórka oraz smażonym jajkiem. W przypadku makaronu może to być makaron z pszenicy, bihun, wermiszel ryżowy lub moja zmora – makaron z zupek błyskawicznych…

najpopularniejsza potrawa w Indonezji to nasi goreng smażony ryż z warzywami lub mięsem

Nasi goreng ociekający tłuszczem na śniadanie

Oleh Oleh – curry

Oleh Oleh to nazwa curry warzywnego. Jednak w zależności od części kraju można go znaleźć pod nazwą curry. Nazwa oleh oleh jest bardzo popularna na Wyspie Lombok oraz na Wypach Gili. Curries mogą mieć wiele różnych wersji. Serwowane z różnymi warzywami, tofu i zabajone mlekiem kokosowym i kurkumą. Podawane z ryżem, jak większość potraw w Indonezji.

zupa w indonezji jest zagęszczona mlekiem kokosowym

Oleh Oleh

Tempeh oraz Tofu

Wielką zaletą dla wegetarian w Indonezji są szeroko rozpowszechnione tofu i tempe (soja w specjalnej pleśni). Niestety, są one głównie serwowane smażone. Zawsze, gdy zobaczysz te nazwy w restauracjach możesz oczekiwać jakiejś wegetariańskiej kombinacji. Tofu i tempe można spotkać z ryżem i warzywami pod nazwą Nasi Tempeh lub Nasi tahu. Tempe Sayur to warzywne curry ze smażonym tempe i ryżem.

co zjesc w indonezji tempe to soja w specjalnej pleśni

Tempe

Gudeg

Gudeg – to popularna potrawa z Yogyakarty. Jej słodką tajemnicą jest pieczony chlebowiec. Dodam, że wyspa Jawa słynie ze słodkich dodatków do dań obiadowych. Chlebowiec podawany jest z mięsem, ale są też opcje wegetariańskie z jajkiem, ryżem czy tempe. To słodko – słone połączenie może brzmieć nieco dziwnie, ale uwierz mi, że jest to bardzo smaczne danie. Jedzenie Jogyakarty słynie z tego, że jest bardzo tanie i pyszne, więc przygotuj kubki smakowe na ucztę.

potrawa z Yugyakarty w Indnezji gudeg to ryż z pieczonym chlebowcem danie obiadowe na słodko

Gudeg

Serabi

Serabi lub Surabi – to ciasto ryżowe lub naleśnik, który może mieć wiele odmian. To popularne jedzenie w Bandung na wyspie Jawa. Ryż wkładany jest do glinianego naczynia i mieszany z wybranymi przez ciebie składnikami. Możesz wybrać wersję słoną lub słodką. Słona może zawierać ser lub jajko, a słodka może być z owocami lub dżemem. Słone surabi podawane jest z majonezem, który sprawia, że danie jest słodkie… Serabi może też być w postaci naleśnika, gdzie ciasto jest z mąki i mleka, jak nasze naleśniki. Spotkałam się też z serabi jako deser. W tym przypadku również było to ciasto ryżowe pieczone w glinianym naczyniu, jednak z dodatkiem mleka kokosowego.

serabi to potrawa popularna w bandung na Jawie jest to ciasto z ryżu z dodatkami

Serabi

Cap Cay

Cap Cay – potrawa pochodząca z Chin, ale bardzo popularna w Indonezji. Są to po prostu warzywa duszone z sosem sojowym. Wykorzystuje się m. in. kalafior, kapustę, marchew, kukurydzę, grzyby, por, czosnek i cebulę. Prosty posiłek, gdyby nie dodawali do niego tyle soli i cukru byłby idealny. Ponieważ wegetariańskie jedzenie w Indonezji nie jest popularne, często zdarzało się, że były w nim małe kawałki kurczaka, więc pamiętaj, aby zaznaczyć przy zamawianiu. Cap Cay jest popularny w całej Indonezji i często była to jedyna dostępna wegetariańska opcja.

chińska potrawa w Indonezji to warzywa gotowane na parze z sosem sojowym

Cap Cay

Oczywiście to nie wszystko. Zaprezentowałem ci najpopularniejsze potrawy wegetariańskie w Indonezji. Kiedy przeszukiwałam internety w poszukiwaniu jarskich dań w tym kraju znalazłam wiele pięknych artykułów i wszystko wyglądało bardzo różnorodnie i pysznie. W rzeczywistości wcale tak nie było. Indonezyjskie jedzenie było dla mnie dość monotonne, chyba że byłam w turystycznym miejscu, gdzie starali się je urozmaicić, ponieważ oczekiwania i cena są również wyższe. W przeciwnym razie wszędzie w lokalnych restauracjach (warung) zobaczysz smażony ryż (Nasi Goreng) i smażony makaron (Mie Goreng) do znudzenia.

Jak zamówić wegetariańskie potrawy w Indonezji? Przydatne zwroty

Oto kilka przydatnych słów i zwrotów w języku Bahasa, które pomogły mi zamówić wegetariańskie potrawy w Indonezji. Wymowa dla Polaków jest bardzo łatwa, czyta się jak jest napisane.

jedzenie – makan
napój – minuman
pyszny – enak
warzywa – sayur
spróbować – coba – przydatne, gdy widzisz danie i nie masz pojęcia, co to jest, powiedz coba, a dadzą ci łyżkę do skosztowania.
trochę – sedikit
bez chilli – kgah cabe
niepikantne – gah pedas
bez mięsa – tanpa daging
słodki – manis
gula – cukier
brak cukru – gah gula – przydatny przy zamawianiu kawy, herbaty lub soku bez cukru
ile? – berapa
dziękuję – terhima kasih
jeden – satu
dwa – dua
trzy – tiga

Raj dla wegetariańskiego jedzenia w Indonezji – Bali

indonezyjska salatka z warzyw i sosu z orzeszków ziemnychJeśli wybierasz się na Bali to zapomnij o wszystkim, o czym właśnie przeczytałeś. Bali jest wyjątkową wyspą Indonezji, nie tylko z powodu antycznej kultury balijskiej, ale również dlatego, że jest to oaza zdrowego stylu życia. To bardzo turystyczne miejsce, pełne podróżników, jak również emigrantów. Bali słynie z kursów jogi lub medytacji, a stolicą zdrowego jedzenia jest Ubud.

To istna Mekka zdrowego jedzenia, gdzie każdy wegetarianin czy surowy weganin znajdzie coś dla siebie. Wiele rodzajów warzywnych curry urozmaiconych ananasem lub durianem. Co więcej, po raz pierwszy widziałam grillowane warzywa w Indonezji w Ubud. Sate lub satay to popularna potrawa w całym kraju, jednak zawsze dotyczy grillowanego mięsa, rzadko ryby i tylko na Bali warzyw. Ponadto Bali jest na tyle turystyczne, że mieszkańcy mówią dobrze po angielsku, a menu w restauracji ma zazwyczaj angielską wersję językową. Nic tylko jeść!

Ciekawa jestem waszych wrażeń na temat jedzenia w Indonezji. Czekam na komentarze!

Podoba Ci się u Pszczoły?


Zapisz się, by otrzymywać powiadomienia o nowych artykułach oraz ekskluzywne materiały i wskazówki dotyczące podróżowania. 
* indicates required

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

31 komentarzy do “Wegetariańskie potrawy Indonezji + przydatne zwroty

  • Kasia

    I had no idea Indonesian food was so full of unhealthy stuff and lots of fried goodies. I’m happy to see you found some good alternatives though. All the dishes look and sound delicious. I friend blogger just went to Bali and it definitely looks like a vegetarian and foodies heaven.

    • Time Travel Bee Autor wpisu

      Indeed, Bali is another world, in terms of food, culture, religion and many other aspects in compare with the rest of the country. Some people even say Bali it’s not Indonesia 😉

  • Candy

    I love fried food and noodles, but I can only eat that on occasion so I can see how those foods can get old quickly. The Gago – gado looks delicious and healthy. I absolutely love peanut sauce. I also really love bean sprouts 🙂

  • Alice Ford

    It’s so funny as a Westerner and how unhealthy we think we are. Then you here about other countries, Mexico being very similar that have to have sugar and spice to every carbohydrate and rarely ever have vegetables and fruit even though they are in lands of plenty. I am glad you were able to find some vegetarian options there, although it is so surprising that fresh fruits and vegetables are so hard to come by.

  • Joniamac

    Wow, I didn’t know that they eat sp unhealthy. I love fried foods and sweets, I think that is the “Southern” in me. I hope I am able to go to Indonesia one day to try their coffee.

  • Holly

    Oh I dont think I could handle all of that at all! And all that sugar! The Philippines is much the same – everything is just so darn sweet! And I have one of the sweetest tooths I know!

  • Jewels

    I absolutely loved the food during my visit to Bali! It’s very fresh and light. These vegetarian dishes are making me hungry!

  • Rosie Fluskey

    Aww this took me right back to Indonesia, and so many things I had forgotten about. We must have had a ton of nasi goreng, and so very potato curry! I never saw the serabi but it sounds delicious, salty pancakes with cheese…yes please! We did find a wonderful sweet potato rendang one day, that was pretty special and one to look out for!

    • Time Travel Bee Autor wpisu

      Oh yeah potatoe rendang, was it in Sumatra? I had it once as well, never again. I didn’t mention it in the article since the original version is basicly meat and potatoe one is hard to find.

  • Monika

    As I love to eating as much as traveling and sometimes I travel more for the foodie experience… I don’t think Indonesia is for me 😀 Sounds like I would not enjoy my time there as I absolutely cannot eat fried food and too much sugar… So anyway, thanks for putting this article together – in case I ever decide to go, I’ll keep in mind you actually put together a list of food that once can eat! :)))

    • Time Travel Bee Autor wpisu

      Me too, I love food experience. However, the country is so beautiful and I enjoyed traveling there, despite food. You can always go to Bali, which has amazing food or look for touristic restaurants which have more choices.

  • Karishma

    I too just hate fried food and noodles. Traveling in eastern part of india u get a lot of that.
    And yes ofcourse bali is toi different from rest of Indonesia… veggie food is great, there’s amazing gado gado and delicious organic veggies.
    🙂

  • Bartek

    No to również miałbym spory problem, bo moje jelita zwyczajnie nie tolerują chilli, nie mogę ich jeść. A skoro nawet mówienie: “poproszę bez chili” nie pomagało, to miałbym dwie możliwości. ALbo cierpieć po każdym posiłku, albo chodzić głodny.

    • Time Travel Bee Autor wpisu

      To ja dokładnie tak miałam w Indiach jak piszesz. Albo cierpiałam po każdym posiłku (i w czasie) albo chodziłam głodna. I jak wróciłam do domu to rodzina mnie nie poznała. W Indonezji nie jest aż tak ostro jak tam.

  • Alex R

    It’s so interesting to note that countries that have access to fresh organic produce rarely consume them in ways you’d expect. I’ve seen this myself many times as well.

  • Rakesh Sarkar

    first i want to telling you that, really i love your website deigning. its truly amazing.
    i love eating Vegetarian food. nice post.
    I have read a few of the articles on your website now, and I really like your style.
    Thanks a million and please keep up the effective work

    • Time Travel Bee Autor wpisu

      Thank you so much for this positive comment! It’s a great award to read comments from satisfied readers 🙂

      Btw. I have to admit I made all the design by myself 😉